Tussendoortjes

Appel- haverkoeken

Deze koeken zijn perfect in de herfstachtige periode, maar zijn eigenlijk gewoon altijd een goed idee.

Ingrediënten (6 koeken):

  • 60 gram havermout
  • 1 ei
  • 1 appel
  • 30 gram gemengde noten
  • Vanille essence
  • Snufje zout
  • 2 eetlepels Sugarly (optioneel)
  • Koek- en speculaaskruiden
  • Scheut amandelmelk ongezoet (kan ook andere melk zijn)
  • Bakpoeder (ongeveer 2 theelepels)

Bereidingswijze:

Doe de havermout in een keukenmachine en vermaal tot kleinere stukjes. Doe alle ingrediënten in een kom behalve de appel en de noten en meng tot een beslag. Snijd de appel in kleine stukjes en meng deze door het beslag. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het beslag in 6 hoopjes. Het klopt dat het beslag wat aan de droge kant is, waardoor het wat uit elkaar valt bij het op de bakplaat leggen. Je kunt gewoon met een lepel het beslag wat aandrukken, zodat wel alles aan elkaar zit. Hak de noten en strooi deze er overheen. Je kunt de noten natuurlijk ook eerst door het beslag doen en dan in 6 hoopjes verdelen. Zet de koeken 20 tot 25 minuten in de oven op 180 graden en laat ze daarna wat afkoelen. Eet smakelijk!

Geef een reactie