Deze muffins zijn heerlijk als tussendoortje voor door de weeks of in het weekend. Je kunt een grote hoeveelheid maken en ze dan lekker invriezen voor de rest van de week!
Recept voor circa 18 muffins
Ingrediënten:
- 4 bananen
- 3 eieren
- 150 gram tarwebloem
- Flink wat koek- en speculaaskruiden
- Pakje blauwe bessen uit de vriezer*
- Theelepel bakpoeder
- 20 gram chocolade
- Scheutje vanille aroma
- Snufje zout
- Bakspray
*Je kunt ook verse blauwe bessen pakken, maar deze zijn een stuk duurder.
Bereidingswijze
Pel de bananen en doe ze in een keukenmachine samen met de eieren. Zorg dat de bananen goed worden vermalen en dat het een beetje luchtig wordt geklopt door de keukenmachine. Giet in een kom en voeg het meel, de koek- en speculaaskruiden, vanille aroma en het snufje zout toe. Mix tot een mooi beslag. Spray 18 muffinvormpjes in met bakspray en verdeel het beslag over de vormpjes. Druk de blauwe bessen in het beslag (ik deed er ongeveer 3 per muffin). Hak de chocolade fijn en verdeel over de muffins. Zet de muffins 30 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden. Eet smakelijk! ♥
Hallo Floortje. Ik ben nu al een fan van je blog. Je schrijft leuk en komt met goede, bruikbare tips. De Era Balans met bieslook staat al op mijn boodschappenlijst en de Nibbits ook! Je pannenkoekjes met zelfrijzend bakmeel en cacao waren héél lekker.
LikeLike
Wat leuk om te horen! Dank je voor je leuke reactie :). En geloof me, de Eru Balans met bieslook is heeeerlijk!
LikeLike
Hi Floortje, de cake staat in de oven, ben erg benieuwd! We hadden geen muffinvormpjes dus heb het in een cakeschaal gedaan, hopelijk lukt ie! De bakpoeder is trouwens niets opgenomen in je bereidingswijze..
LikeLike
Hi Vicky! Super leuk. Hoop dat het smaakt :). Bedankt voor je tip, ik ga het aanpassen!
LikeLike
Ik heb net je site ontdekt, nadat iemand me vorige week over je IG account vertelde. Super leuk!! Ik ga je hele site maar eens vanaf nu helemaal terug lezen 😉
Wel een vraagje; gebruik je hier een gewone muffinvorm? Of een mini?
Groetjes!
LikeLike
Hi Anouk! Wat super leuk :). Ik gebruik siliconen vormpjes hiervoor! Liefs
LikeLike