Chocolate blueberry bananabread muffins

In mijn zoektocht naar nieuwe ontbijtjes en tussendoortjes, zag ik een recept van Chickslovefood: Banana bread muffins. Ik ging hiermee aan de slag en maakte uiteraard mijn eigen versie (WW-proof!)

18 muffins, 1 SP per stuk

Ingrediënten:

  • 4 bananen
  • 3 eieren
  • 150 gram tarwebloem
  • Flink wat koek- en speculaaskruiden
  • Pakje blauwe bessen uit de vriezer*
  • Theelepel bakpoeder
  • 20 gram chocolade
  • Scheutje vanille aroma
  • Snufje zout
  • Bakspray

*Je kunt ook verse blauwe bessen pakken, maar deze zijn een stuk duurder.

Bereidingswijze:

Pel de bananen en doe ze in een keukenmachine samen met de eieren. Zorg dat de bananen goed worden vermalen en dat het een beetje luchtig wordt geklopt door de keukenmachine. Giet in een kom en voeg het meel, de koek- en speculaaskruiden, vanille aroma en het snufje zout toe. Mix tot een mooi beslag. Spray 18 muffinvormpjes in met bakspray en verdeel het beslag over de vormpjes. Druk de blauwe bessen in het beslag (ik deed er ongeveer 3 per muffin). Hak de chocolade fijn en verdeel over de muffins. Zet de muffins 30 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden. Eet smakelijk! ♥

10739530560_IMG_4530.JPG

7 reacties Voeg uw reactie toe

  1. slankeden schreef:

    Hallo Floortje. Ik ben nu al een fan van je blog. Je schrijft leuk en komt met goede, bruikbare tips. De Era Balans met bieslook staat al op mijn boodschappenlijst en de Nibbits ook! Je pannenkoekjes met zelfrijzend bakmeel en cacao waren héél lekker.

    Like

    1. Wat leuk om te horen! Dank je voor je leuke reactie :). En geloof me, de Eru Balans met bieslook is heeeerlijk!

      Like

  2. Vicky schreef:

    Hi Floortje, de cake staat in de oven, ben erg benieuwd! We hadden geen muffinvormpjes dus heb het in een cakeschaal gedaan, hopelijk lukt ie! De bakpoeder is trouwens niets opgenomen in je bereidingswijze..

    Like

    1. Hi Vicky! Super leuk. Hoop dat het smaakt :). Bedankt voor je tip, ik ga het aanpassen!

      Like

  3. Anouk schreef:

    Ik heb net je site ontdekt, nadat iemand me vorige week over je IG account vertelde. Super leuk!! Ik ga je hele site maar eens vanaf nu helemaal terug lezen 😉
    Wel een vraagje; gebruik je hier een gewone muffinvorm? Of een mini?
    Groetjes!

    Like

    1. Hi Anouk! Wat super leuk :). Ik gebruik siliconen vormpjes hiervoor! Liefs

      Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s