Tussendoortjes

Chocolate blueberry bananabread muffins

Deze muffins zijn heerlijk als tussendoortje voor door de weeks of in het weekend. Je kunt een grote hoeveelheid maken en ze dan lekker invriezen voor de rest van de week!

Recept voor circa 18 muffins

Ingrediënten:

  • 4 bananen
  • 3 eieren
  • 150 gram tarwebloem
  • Flink wat koek- en speculaaskruiden
  • Pakje blauwe bessen uit de vriezer*
  • Theelepel bakpoeder
  • 20 gram chocolade
  • Scheutje vanille aroma
  • Snufje zout
  • Bakspray

*Je kunt ook verse blauwe bessen pakken, maar deze zijn een stuk duurder.

Bereidingswijze

Pel de bananen en doe ze in een keukenmachine samen met de eieren. Zorg dat de bananen goed worden vermalen en dat het een beetje luchtig wordt geklopt door de keukenmachine. Giet in een kom en voeg het meel, de koek- en speculaaskruiden, vanille aroma en het snufje zout toe. Mix tot een mooi beslag. Spray 18 muffinvormpjes in met bakspray en verdeel het beslag over de vormpjes. Druk de blauwe bessen in het beslag (ik deed er ongeveer 3 per muffin). Hak de chocolade fijn en verdeel over de muffins. Zet de muffins 30 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden. Eet smakelijk! ♥

7 Reacties

Geef een reactie