Ik kan echt zooo genieten van groene curry. Normaal gesproken zit daar best wat kokosmelk in, maar ik heb een receptje zonder kokosmelk en dus lekker verantwoord! ♥
Ingrediënten:
4 personen
- 200 gram ongekookte rijst
- 400 à 500 gram roerbakgroenten
- 500 gram kipfilet
- Optioneel: boontjes (ik voegde deze extra toe)
- 30 gram currypasta (ik gebruik altijd deze)
- Een scheutje water
- 2 eetlepels Philadelphia Light
- 3 kleine citroenbladen*
- Olie voor in de pan
- Kruidenbouillon
*Citroenblad kun je halen bij de Toko en kun je thuis makkelijk invriezen. Echt een aanwinst voor het recept, dus zeker aan te raden!
Bereidingswijze
Snijd de topjes van de boontjes af en snijd de boontjes eventueel in wat kleiner stukjes. Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze in een wok met olie. Breng op smaak met peper en zout. Gooi hierna de groentes erbij. Voeg na een tijdje de currypasta en het water toe. Voeg wat water toe en verkruimel de kruidenbouillon boven de pan. Voeg na een tijdje de Philadelphia light en de citroenbladen toe. En natuurlijk de rijst niet vergeten: kook deze volgens de verpakking. Eet smakelijk! ♥
Floortjesfoodexperience 