Dit recept is echt een all-time favorite bij ons thuis. Het recept is van WeightWatchers, maar met een paar kleine aanpassingen. Ik heb er al verschillende keren foto’s van online gezet, maar omdat er nog steeds heel veel mensen naar het recept vragen zet ik het toch online! ♥

4 personen, 12 SP per persoon

Ingrediënten:

• 280 gram ongekookte volkorenpasta
• 4 of 5 rode paprika’s
• 95 gram ongezouten cashewnoten
• 2 teentjes knoflook
• 2 koffielepels olie
• Peper en zout
• 1 blokje groentebouillon

Bereidingswijze:

Kook de pasta gaar. Snij de paprika’s door de helft, leg op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Laat afkoelen en ontvel. Pureer de geroosterde paprika met cashewnoten, knoflook en olie en breng op smaak met peper en zout. Meng de pasta met de pesto en serveer.

Eet smakelijk! ♥