Empanadas

Ik vind tapas echt heeerlijk. Vooral op een zomeravond, in de tuin met een glaasje wijn. Nou zijn de meeste gerechtjes niet super gezond. Vaak zit er veel vet in. Deze empanadas zijn heerlijk, vegetarisch en ook nog eens verantwoord! ♥

Ingrediënten:

• 7 loempiavellen (ik kocht ze bij de toko)
• 1 pakje Vivera kruimgehakt
• 1 teentje knoflook
• 1/2 ui
• 1/2 paprika
• 1/2 theelepel sambal
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel komijn
• 1 eetlepel olie
• Zout

Bereidingswijze:

Haal de verpakking van de loempiavellen uit de vriezer en laat ze ontdooien. Wanneer je een hele stapel hebt, laat je die gewoon in het geheel ontdooien. De overige vellen kun je erna weer gewoon invriezen. Snijd de ui en paprika in hele kleine stukjes. Verhit de olie in de pan en bak de paprika met ui. Doe de sambal, kaneel, komijn, knoflook en het zout erbij. Voeg na een tijdje het gehakt toe en meng alles goed. Zet het vuur uit en de vulling is klaar.

Pak voorzichtig 1 vel loempiadeeg en snijd deze door de helft.

Bestrijk de zijkanten met een kwastje met water. Verdeel de vulling over het velletje.

Vouw de zijkanten dicht, zodat het gehakt er niet uitvalt bij het rollen. Rol het op als een pakketje.

Bestrijk het einde met wat water en rol hem helemaal op.

Leg ze op de bakplaat en ga zo verder met ieder rolletje. Wanneer alles af is bestrijk je de bovenkant nog met wat olie en paprikapoeder. Zet ze in een voorverwarmde oven op 175 graden voor 12 minuten. Serveer met chilisaus!

Eet smakelijk! ♥