Exotisch fruittaartje

Ik ben verliefd op fruit en op taart. En aangezien het zo’n lekker weertje was deze week, raakte ik in de exotische sferen. Ik dacht ik ga gewoon wat proberen en toen ontstond dit overheerlijke exotische taartje! Oh ja trouwens, ook al ziet het er misschien super moeilijk uit.. Dat is het niet! ♥

Ingrediënten:

Bodem:

100 gram lange vingers
1/2 mineola

Tussenlaag:

500 gram magere kwark TopVit ananas & passievrucht
100 gram Skyr naturel
6 blaadjes gelatine

Fruitlaagje:

2 passievruchten
+/- 10 aardbeien
Zoetstof
1,5 blaadje gelatine

Bereidingswijze:

Bedek een hoge springvorm van 18 centimeter met bakpapier. Leg 6 blaadjes gelatine in een schaaltje met water. Vermaal de lange vingers in een keukenmachine en doe de kruimels in een schaaltje. Pers een halve mineola uit over de kruimels en zorg dat de kruimels een beetje aan elkaar blijven plakken. Gebruik zo nodig iets meer sap. Doe de kwark met een smaakje en de Skyr in een kom en roer tot het goed gemengd is. Zet een steelpannetje op het fornuis en doe er 6 eetlepels water in. Knijp de gelatine blaadjes uit en doe deze in het pannetje. Zet het pannetje op heel laag vuur en laat de gelatine oplossen. Wanneer de gelatine helemaal is opgelost en er dus geen blaadjes meer te zien zijn, voeg je rustig de kwark toe. Blijf goed roeren en zorg dat het vuur laag staat! Wanneer alle gelatine goed is gemengd met de kwark, giet je het mengsel in de vorm. Laat dit opstijven voor circa 1 à 2 uur. Wanneer je rustig op en neer kunt schudden zonder dat er iets verschuift, is hij stijf genoeg!

Zet 1,5 blaadje gelatine in een schaaltje met water. Doe de aardbeien en de twee passievruchten in een schaaltje en vermaal het tot een jus met een staafmixer. De pitjes van de passievruchten hoeven niet per se kapot, want dat is juist lekker! Voeg wat zoetstof toe en proef erna of het mengsel niet te zuur is. Pak een steelpannetje en zet deze op het fornuis met 3 eetlepels water. Knijp de gelatine uit en doe deze in het pannetje. Laat de gelatine op een heel laag vuurtje oplossen. Wanneer er geen structuur meer te zien is voeg je het fruitmengsel toe. Houd het vuur laag! Roer alles goed door elkaar en giet het mengsel in de vorm op de andere laag. Laat dit nog een paar uurtjes opstijven en klaar!