Carrotcake

Ik heb eigenlijk niet vaak carrotcake gegeten in mijn leven, maar de keren dat ik het at vond ik het ZO lekker. Mama en ik doken zaterdagavond de keuken in en zo ontstond er dit geniale recept! ♥

Voor de mensen die niet deelnemen aan het WeightWatchers programma: het aantal SP mag je gewoon vergeten! Dit is om aan te geven wat het ‘kost’.
9 stuks, 3 SP/stuk

Ingrediënten:

  • 100 gram volkoren meel (9 SP)
  • 200 gram magere kwark (2 SP)
  • 2 eieren (4 SP)
  • 25 gram notenmix (5 SP)
  • 150 gram geraspte wortel
  • 2 koffielepels speculaaskruiden
  • 3 koffielepels bakpoeder
  • Zoetstof
  • Zout
  • 115 gram Philadelphia light (voor topping) (7 SP)
  • Citroensap  van een halve citroen (voor topping)
  • Zeste van de citroen (naar smaak) (voor topping)

Bereidingswijze:

Doe het volkorenmeel, de kwark, de eieren, de speculaaskruiden, bakpoeder en zout in een kom en maak dit tot een mooi beslag. Voeg redelijk wat zoetstof toe aan het beslag. Je kunt tussendoor een heel klein beetje proeven om te kijken of het zoet genoeg is. Rasp de wortel als dat nog niet gedaan is en lepel deze door het beslag. Vermaal de notenmix totdat er nog kleine stukjes over zijn en voeg deze bij de massa. Doe het beslag in een met bakpapier beklede brownievorm en zet het in een voorverwarmde oven voor 45 minuten op 175 graden.

Weeg 115 gram Philadelphia light af en voeg het citroensap van een halve citroen toe. Rasp de citroen heel zachtjes zodat er hele kleine schilletjes (zeste) ontstaan en voeg deze bij de rest. Proef tussendoor zelf even! Hij mag aan de zure kant zijn!

Wanneer de carrotcake volledig afgekoeld is, kun je de topping erop smeren!

6178839360_IMG_1029

Eet smakelijk! ♥

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s