Skinny pasta carbonara

Pasta carbonara is een echte caloriebom, maar deze is verantwoord en ook nog eens lekker!  ♥

2 personen

Ingrediënten:

• 120 gram spaghetti
• 1 courgette
• 40 gram bacon
• 1 lente-ui
• 1 ei
• knoflook
• 100 gram light zuivelspread
• 65 ml melk
• 10 gram Parmezaanse kaas
• Olie voor in de pan
• Bouillonblokje

Bereidingswijze

Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook volgens de instructies op de verpakking gaar. Na het koken van de spaghetti kun je in hetzelfde water de courgetti (spaghetti van courgetti) ongeveer 1 minuut laten koken.

Snij de bacon in reepjes. Snipper de lente-ui en de knoflook. Verhit een pan met antiaanbaklaag met olie op gemiddeld vuur. Voeg hieraan de bacon, de lente-ui en de knoflook toe. Bak gedurende 5 minuten tot de spekjes en uitjes zacht zijn.

Klop het ei. Meng het ei met de zuivelspread. Voeg de bacon en de lente-ui toe en meng goed door. Voeg de melk en de helft van de Parmezaanse kaas toe. Breng op smaak met peper en zout.

Giet de spaghetti af en doe daarna weer terug in de pan. Roer het eimengsel door de pasta en courgetti en zet het vervolgens weer op laag vuur. Verwarm al roerend nog 2 tot 3 minuten totdat het geheel is ingekookt. Strooi de resterende Parmezaanse kaas over de spaghetti.

Als je geen spirelli hebt, kun je ook de courgette weglaten of gewoon in reepjes snijden.

Veel kookplezier! ♥